Kuinka tehdä Kombucha-alkupala

Kombucha-alkupalan, joka tunnetaan myös nimellä SCOBY (bakteerien ja hiivojen symbioottinen viljelmä), valmistaminen on yksinkertainen prosessi. Tässä on vaiheittainen opas:

Ainesosat:

1. 1 kuppi mustaa teetä (keitetty ja jäähdytetty)

2. 1 kuppi kidesokeria

3. 1/2 kupillista pastöroimatonta, kaupasta ostettua kombuchaa (elävillä kulttuureilla)

4. Puhdas kannellinen lasipurkki

5. Juustokankaan pala tai kahvinsuodatin

6. Kuminauha

Ohjeet:

1. Hauduta ja jäähdytä tee :Hauduta 1 kuppi mustaa teetä haluamallasi menetelmällä. Anna teen jäähtyä täysin huoneenlämpöiseksi.

2. Lisää sokeria :Kun tee on jäähtynyt, lisää 1 kuppi kidesokeria teehen ja sekoita, kunnes sokeri on täysin liuennut.

3. Lisää Kombucha :Kaada 1/2 kupillista pastöroimatonta, kaupasta ostettua kombuchaa makeutettuun teehen. Tämä kombucha tarjoaa tarvittavat elävät viljelmät käymisprosessin aloittamiseen.

4. Pitä purkki :Peitä lasipurkki juustokankaalla tai kahvinsuodattimella ja kiinnitä se kuminauhalla. Tämä mahdollistaa ilmankierron ja estää pölyn ja epäpuhtauksien pääsyn purkkiin.

5. Kermentointi :Aseta purkki lämpimään, pimeään paikkaan (noin 75-85°F) 7-10 päiväksi. Tänä aikana kombucha-käynnistin (SCOBY) alkaa muodostua nesteen pinnalle.

6. Tarkista SCOBY:tä :Kun SCOBY kasvaa, se voi kehittyä pyöreäksi, sienen muotoiseksi rakenteeksi. On normaalia, että SCOBYn pinnalla on ryppyjä ja epätasaisuuksia.

7. Ylläpito :Kun SCOBY on muodostunut, voit jatkaa kombuchan hauduttamista starterilla. Aina kun valmistat uuden erän, poista noin 1/2 kupillista fermentoitua kombuchaa ja säilytä se seuraavan erän alkupalaksi. Säilytä käynnistin puhtaassa, ilmatiiviissä rasiassa jääkaapissa.

Noudata aina asianmukaista hygieniaa käsitellessäsi SCOBYä ja keittäessäsi kombuchaa mahdollisen saastumisen välttämiseksi.